Herkunft:
Eine reinsortige Lagencuvée, die auf den steilen Schieferböden rund um Dernau gewachsen ist. Hier finden viele kleinere Weinberge zueinander.
Die handselektierten Trauben aus reduziertem Ertrag werden spontan und ausschließlich durch die wilden Hefen der Kellerflora sowie aus dem Weinberg vergoren. Die Erntemenge liegt nicht höher als 45hl/ha.
Zum Wein:
Der Schieferfels ist ein absoluter Purist und stellt seine Frucht in den Vordergrund. Mit seiner vornehmenden Burgunder-Eleganz, gezügelt im Gerbstoff, untermalt mit einer feinfruchtigen Säure, wirkt er feingegliedert und saftig.
Dieser vielschichtige Spätburgunder macht jetzt schon Spaß.
Solo oder in Kombination mit Iberico-Schweinerücken und mediterranem Kartoffelpüree ein absolutes Highlight.
Ausbau:
Der Ausbau erfolgt in altgedienten Barriques für 16 Monate.
RZ: 0,4 g/l
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