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Kompositionen aus WiesenObst & Ideenreichtum
Geschichte & Philosophie:
Jörg Geiger, ursprünglich Koch aus einem Familienbetrieb, hat sich vor über 20 Jahren auf die Verarbeitung historischer Streuobstsorten spezialisiert. Die Manufaktur Jörg Geiger ist tief verwurzelt im schwäbischen Streuobstland – einem einzigartigen Naturraum, in dem alte Obstsorten, Wildkräuter und Blüten in ihrem eigenen Rhythmus gedeihen. Herzstück seines Handelns ist der Erhalt dieser Kulturlandschaft: Aus einem Umkreis von 100 Kilometern wird gemeinsam mit über 370 regionalen Obstlieferanten Erntegut gesammelt. So setzt die Manufaktur auf nachhaltige Pflege, faire Entlohnung für lokale Obstanbieter, Verzicht auf Pflanzenschutz und die Förderung von Biodiversität. Die Streuobstwiese ist hier nicht nur Ursprung der Rohstoffe, sondern auch Inspirationsquelle und ökologisches Versprechen.
Herstellung & Produkte:
Alle Arbeitsschritte, von der Ernte bis zur Abfüllung, finden in der Manufaktur in Schlat statt. Hier entstehen handwerklich hergestellte Getränke aus über 80 alten Apfel- und Birnensorten, ergänzt durch ausgewählte Kräuter, Blüten und Gewürze – alles möglichst regional und naturbelassen. Die Früchte werden sortenrein von Hand verlesen, schonend verarbeitet und mit größter Sorgfalt komponiert. Bei Produkten mit alkoholfreiem Wein wird ein schonendes Entalkoholisierungsverfahren, die Vakuumdestillation, angewendet. Dabei wird der Alkohol unter Einsatz von maximaler Zeit und minimaler Temperatur entzogen. Die Aromen, die beim Entalkoholisieren verloren gehen, werden als Aromenwasser gesammelt und am Ende teilweise wieder zurück in das Getränk gegeben. So wird der maximale Erhalt von Qualität und Komplexität bei geringer Restsüße gesichert. Zur Produktpalette gehören u.a.:
PriSecco: alkoholfreie Kompositionen mit prickelndem Charakter – fruchtig, kräuterbetont oder blumig.
ViSecco: die trockene, dezente Variante mit zurückhaltender Süße und Weincharakter.
Stille Kompositionen: alkoholfreie Speisenbegleiter mit Tiefgang.
Schwäbischer WiesenObst Cider: erfrischend, charakterstark, mit Ursprung.
→ Ein Genuss, der Wurzeln hat - und die Zukunft im Blick. Foto: © www.manufaktur-joerg-geiger.de
