„Colheita“ beudeutet Ernte oder auch Jahrgang und beschreibt einen Portwein, der aus einer einzigen Ernte eines bestimmten Jahres entsteht. Die Trauben stammen nur aus Weinbergen der Quinta und werden streng selektiert. Die vorgeschriebene Mindestlagerzeit eines Colheitas beträgt 7 Jahre, aber viele Produzenten, darunter Quinta do Noval, lassen ihre Colheitas deutlich länger reifen, um mehr Komplexität zu erreichen. Die Trauben werden mit den Füßen gepresst, um den Most zu gewinnen, dann mazerieren sie in den traditionellen Lagares und reifen fortan in alten 640l Holzfässern, den so genannten "Cascos".
Nase: ein Hin und Her von getrockneten Früchten und Würzigkeit, Mandeln, Zitrusfrüchte Geschmack: zugänglich mit fruchtigem Charakter & abgestimmter Harmonie, Karamell, Gewürze, getrocknete Früchte Ausbau: mind. 10 Jahre in Cascos Serviertemperatur: 9-14°C
Hersteller / Erzeuger Quinta do Noval Vinos S.A., Vale de Mendiz, 5085-110 Pinhão, Portugal (Portugal)
, noval@quintadonoval.pt
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