Sektwerk Wollersheim
Prickelnde Handwerkskunst aus Dernau
Das SektWerk Wollersheim wurde Ende 2018 von Anke und Dirk Wollersheim in Dernau gegründet. Dirk Wollersheim ist ausgebildeter Weinbautechniker und verbindet sein weinbauliches Fachwissen mit der handwerklichen Herstellung hochwertiger Sekte. Im Mittelpunkt steht die traditionelle Herstellung von Schaumwein mit zweiter Gärung in der Flasche. Dabei geht es darum, die Qualität und den individuellen Charakter der verwendeten Grundweine möglichst präzise in den fertigen Sekt zu übertragen.
Neben der eigenen Produktion ist das SektWerk auch für zahlreiche Weingüter als Lohnversekter tätig. Der Betrieb übernimmt dabei verschiedene Stationen auf dem Weg vom Grundwein bis zum fertigen Sekt – von der Vorbereitung und Abfüllung über die Flaschengärung und Reifung bis hin zum Degorgieren und der anschließenden Ausstattung.
