Die Silvanerrebe eignet sich hervorragend dazu, daraus einen edlen Eiswein zu gewinnen. Diese Rarität, die bei -8° Celsius bei Eis und Schnee im Bechtolsheimer Petersberg geerntet wurde, bildet einen absoluten Höhepunkt und das Glanzlicht eines großen Jahrganges. Seit 30 Jahren ist Weingut Bretz auf Eiswein spezialisiert.
Zum Wein:
Durch das Gefrieren der Beeren konnte eine besondere Konzentration der Aromen erinnernd an Pfirsich und Passionsfrucht entstehen. Durch die angenehme Säure bekommt der Wein einen unverwechselbaren Charakter, er besticht durch das ausgewogene Säure-Süße-Spiel, wodurch der Eiswein jahrzehntelang haltbar ist.
Pur genossen ist er ein beeindruckendes Erlebnis. Passt aber auch toll zu pikanten Käsesorten wie Roquefort und kräftigem Bergkäse sowie Mousse au Chocolate.
Ausbau:
Der Silvaner Eiswein wurde im Edelstahltank ausgebaut.
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