Lage: Der Grauburgunder wächst an älteren Reben zwischen 20 und 35 Jahren auf stark geschichtetem roten Tonmergel. Die Lage befindet sich in einem kleinen Kessel in den von benachbarten Wäldern kalte Luft strömt und dadurch die Gesamttemperatur im Weinberg senkt.
Ein Ortswein mit Eigenart, sinnlicher Creme und Transparenz, bei dem man die Rebsorte, aber auch den Mergel und den Kalk schmeckt. Die Seidenhaut der Burgunder!
Zum Wein:
Der Ton macht die Musik und Mergel formt den Wein. So tiefgründig und dicht wie der Boden selbst staffeln sich die Aromen:
Frucht und Stein, Würze und rassiges Spiel – wunderbar liiert! Kühles Mineral im Duft, aufblitzender Feuerstein, Steinobst, Cavaillon-Melone, Limettenschale und nussige Nuancen multiplizieren das Aromenspektrum. Butterweich am Gaumen, dabei enorm gebündelt in seiner Kraft und geprägt vom Tonmergel. So mundfüllend wie mundwässernd.
Ausbau:
Der Grauburgunder wurde zu 100% in erst- und zweitbelegten Tonneaux (franz. Eiche) spontan vergoren mit 8 Monaten Vollhefelager.
RZ: 0,8 g/l
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