Lage:
Die Reben wachsen auf einem Lehmboden mit geringem Steinanteil. Die Trauben werden von Hand gelesen und so selektiert.
Eine stark reduzierte Traubenmenge im Weinberg ist die Grundlage für unseren Grauburgunder.
Zum Wein:
Der Wein duftet nach Honig und Quitte, sowie nach reifer saftiger Frucht. Durch den geringen Ertrag ist der Geschmack sehr konzentriert.
Schonende Verarbeitung sowie ein langes Hefelager geben dem Wein eine schöne Frische, sowie einen ausgeprägten Schmelz.
Ebenfalls zeichnet sich der Grauburgunder durch eine moderate Säure und einen cremig-würzigen Abgang aus.
Begleitet toll frischen Thunfisch und helle, kräftigere Fleischgerichte.
Ausbau:
Der Grauburgunder S sah kurz das Holzfass.
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