Weingut Paul Schumacher

Geschichte & Philosophie:
Das Weingut Paul Schumacher bewirtschaftet „nur“ 5 ha Rebfläche und versteht Größe nicht als Frage der Fläche, sondern der kompromisslosen Qualität. Im Mittelpunkt steht der Anspruch, aus jeder Rebe und jeder Traube das Beste herauszuholen. Naturnaher Anbau, gesunde Böden und vitale Reben bilden die Grundlage. Durch eine konsequente Ertragsreduzierung zugunsten der Qualität entstehen konzentrierte, charakterstarke Weine. Zwei Drittel der Reben sind zwischen 40 und 75 Jahre alt und tragen maßgeblich zur Tiefe und Komplexität bei. Gelesen werden ausschließlich physiologisch reife, jedoch nicht überreife Trauben. Handlese und eine schonende Verarbeitung sind selbstverständlich. Erfahrung aus über 30 Jahren, fundiertes Know-how und Intuition prägen die Arbeit im Weinberg und im Keller. Dabei gilt: Zur rechten Zeit das Richtige tun – und dem Wein die nötige Reifezeit geben. Oft bleibt ein Wein lieber ein weiteres Jahr im Fass, als zu früh auf den Markt zu kommen.
Stilistisch stehen die Weine für eine puristische, gradlinige und klare Handschrift, fernab kurzlebiger Trends. Leidenschaft, Mut zum Experimentieren und handwerkliche Präzision verleihen ihnen ihren unverwechselbaren Charakter.
Oberhalb des Weingutes, eingebettet in unberührte Natur, empfängt das Weingut Paul Schumacher mit seiner Wiesenwirtschaft seine Gäste mit Weinen sowie mit einer kleinen, wechselnden Auswahl kulinarischer Genüsse. Die Wiesenwirtschaft folgt derselben Philosophie wie die Weine des Hauses: Mit Freude am kreativen Gestalten, Mut zum Experimentieren und großer Leidenschaft fürs Kochen entstehen Gerichte und Speisevariationen, die über das Übliche einer Straußwirtschaft hinausgehen.

Lagen & Wein:
Die Trauben stammen aus renommierten Lagen wie Walporzheimer Kräuterberg, Marienthaler Trotzenberg, Ahrweiler Silberberg und Ahrweiler Rosenthal. Im Fokus steht der Spätburgunder mit 70 %, ergänzt durch Riesling (15 %), Frühburgunder (12 %) und Merlot (3 %). Die Vinifikation folgt konsequent dem Grundsatz „weniger ist mehr“. Rotweine werden traditionell in offener Maischegärung vergoren, auf Reinzuchthefen wird bewusst verzichtet, um die natürliche Aromatik der Trauben zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in alten und neuen Barriques aus französischer Eiche, wodurch Struktur, Eleganz und Lagerfähigkeit gefördert werden, ohne die Herkunft zu überdecken. Präzises Timing im Keller und die Bereitschaft, Weinen zusätzliche Reifezeit zu geben, sichern charakterstarke, langlebige Weine mit klarer Stilistik und ausgeprägtem Terroirbezug.

                                                                                                                                                                                                                                                              Fotos: © Weingut Paul Schumacher