Biodynamische Bewirtschaftung, natürliche Vergärung, langes Hefelager und große Holzfässer sind nur einige Stichpunkte ihres handwerklichen Ansatzes. Mittlerweile gehört Kühling-Gillot zu den besten und anerkanntesten Weingütern in Deutschland mit vier Trauben im Gault-Millau und unzähligen anderen Preisen und Auszeichnungen (u.a. 100-Besten-Liste im Handelsblatt/Vinum). Carolin Spanier-Gillot ist Winzerin des Jahres 2015 (Falstaff Wein Trophy 2015). Die Anerkennung, die ihnen zuteil wird, tut natürlich gut. Aber viel wichtiger ist ihnen, dass sie sich selbst und ihre Böden in ihren Weinen wiedererkennen. Authentizität ist Kompass des Weingutes Kühling Gillot.
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