Der Weißherbst ist ein "besserer Rosé". Er wird aus den roten Trauben weiß gekeltert, d.h. man verzichtet auf eine bei den Rotweinen übliche Maischegärung.
Der Weißherbst darf nur aus einer Rebsorte bestehen, muss mindestens Qualitätswein sein und kann auch nur in bestimmten Anbaugebieten hergestellt werden, so auch an der Ahr.
Man trinkt ihn vorwiegend in der wärmeren Jahreszeit, auch zum Grillen und ist etwas gekühlt eine schöne Alternative zum Weißwein und natürlich auch zum Bier.
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